ヨーグルトメーカーで塩麹づくり

塩麹が苦手でした

何年か前に塩麴がブームになったことがありましたね。

私も早速市販されている塩麴を購入し、

お肉を漬けこんで焼いてみました。

確かに柔らかくなったような気がしましたが、

麹の甘酒が苦手な私は（酒粕の甘酒は大好きです）

麹の苦手意識が働いてしまい、それっきり使わずにいました。

でも、もともとは発酵食品は大好きなので

いきなり手作りしてたくさん余らせてしまったらもったいないので

市販品を購入して、とんかつ用のお肉の筋切をしたあと表面に塗って

しばらく置き、にんにくと共に焼いて食べてみました。

ちなみに、私や家族は麹のつぶつぶが苦手なので

その部分はさっとキッチンペーパーで拭いました。

いつものお肉なのに、しっとりやわらかくて美味しい！

私の筋切が上手だったせい？塩麴のおかげ？

そんなことがあり、手作りの塩麴を作る決心がついたのです。

ヨーグルティアで塩麴づくり

ヨーグルティアを使えばとっても簡単です。

米麹200ｇ、水250ｇ、塩60ｇを容器に入れてかきまぜて

本体にセットして

温度60度に、タイマーを6時間にセットするだけ。

出来上がってワクワクしながら蓋を開け、

匂いを嗅いでみてびっくり！！

何て言ったらいいのかな。

炊き立てご飯にうま味がプラスされた・・・的な？

とにかく、食欲をそそる匂いなので

思わず多めに味見してしまいました。

まとめ

市販品の塩麴はお手軽で便利ですが

手作り品は素材そのままの良さが全部残っています。

出来立ての香りは絶対に市販品では味わえませんよ。

つぶつぶが苦手の私でも、これなら美味しくいただけると思います。

でも、つぶつぶが苦手な家族のためにフードプロセッサーでペースト状にしました。

唐揚げの下味はこれだけで絶品ですし、

お塩のかわりにどんどん使っていこうと思います。

ヨーグルティアについての記事はこちらからどうぞ