ヨーグルティアで発酵あんこづくり
前回は炊飯器を使って発酵あんこを作りました。
手間や時間をかけても食べたい、とても甘くておいしい発酵あんこ。
今回は小豆を炊くのは炊飯器で、保温はヨーグルティアにお任せという
ズボラな私にはぴったりの方法でつくってみました。
発酵あんこ作り方
・材料
小豆 250ｇ（250ｇ入りのものが多かったので）
乾燥米麹 200ｇ
お米 50ｇ
塩 ひとつまみ
水 800ml
・作り方
①小豆とお米は合わせてていねいに洗い炊飯器に入れる。
②水800mlを入れ、玄米モードで炊く。
③炊きあがった小豆とお米を人肌程度に冷ます。
④冷めた③に乾燥米麹と塩を入れてよく混ぜる。
この時水分は少な目ですが、発酵がすすむにつれ水分が出てきます。
⑤レンジ消毒しておいたヨーグルティアの容器に④を入れ
60℃で6時間にセットする。
炊飯器で作った時は発酵を促して甘くするため２時間おきにかきまぜていたので、
今回も何度かしっかりかきまぜました。
あずきの栄養すべて発酵あんこに
小豆を炊くとき、ゆでこぼしすることが多いと思うのですが、
私はゆでこぼさずに炊きます。
ゆで汁にたっぷり含まれるポリフェノールの働きの一つに
骨形成（骨を作る働き）を活性化させ、骨吸収（骨を壊す働き）を抑制する働きがあり
定期的に摂取することによって、骨粗鬆症の予防につながる可能性があるんだそうです。
その骨粗鬆症で通院中の私としては
ゆで汁を捨てるなんてもったいなーーーーい！
私にはえぐみ等は感じませんでしたので
家で食べるのですからまるごと栄養をいただいちゃいます。
発酵あんこの出来上がり
とても美味しくできました。
早速簡単なテーブルロールを焼き、あんバターサンドにしてみました。
とても美味しい発酵あんこ。
やさしい甘さなのでいくらでも食べられそう。
今回は、発酵をヨーグルティアにお任せしたので
かなりの時短になりました。
また、炊飯器で作った時は時々温度を測っていたので
その手間も省くことが出来ました。
ぜひ作ってみてくださいね。
 | 価格:14960円～ |
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