発酵食品

塩麹が苦手でした何年か前に塩麴がブームになったことがありましたね。私も早速市販されている塩麴を購入し、お肉を漬けこんで焼いてみました。確かに柔らかくなったような気がしましたが、麹の甘酒が苦手な私は（酒粕の甘酒は大好きです）麹の苦手意識が働い...

ヨーグルトメーカー選び発酵食品の美味しさ、魅力にどんどんはまっていくうちにもう少し早く発酵食品が作れ、また温度管理が難しい発酵食品も作ってみたいと思いヨーグルトメーカー選びが始まりました。kayoko毎朝のヨーグルトも手作りできたらいいな～...

発酵あんこって何？kayokoあんこ大好きあんこって美味しいですよね～。自分で小豆を煮て作ったり、市販のものを買ったり。ただ、お砂糖がた～っぷり入っているから食べた後、ちょっと後悔したりしませんか？私は後悔しまくりです。そんな中、発酵あんこ...

ぬか漬けにチャレンジぬか漬けは大好きなので挑戦してみたいとは思いながら毎日の手間や、だめにしてしまう事を考えたらなかなかハードルが高く、手が出せないものの一つでした。売っているものは浅漬けだったり、塩辛くなりすぎていてもそれはそれで美味しく...